上党高梁主要生长在长治市的沁县、武乡县、襄垣县等8个县区，地域保护范围东经111°55'--113°45'，北纬35°49'--37°10'，生产规模6000公顷，年产量6万吨。
长治市属典型暖温带半湿润大陆性季风气候，全年冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季，是华北地区相对富水区，全市水资源总量为22.96亿立方米，年降水量平均618.9毫米，适宜的自然气候、独特肥沃的土壤资源、充沛的降雨和地域水源，为“上党高梁”生长创造了优良的环境，形成“上党高梁”独特的品质资源，为“上党高梁”的发展奠定了坚实的基础。
高梁脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高梁，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及
用途可分为食用高梁、糖用高梁、帚用高梁。高梁可酿酒、酿醋、加工淀粉、制作酒精，用作饲料，加工成面粉和高梁米可供食用等。
“上党高梁”经农业农村部稻米及制品质量监督检验测试中心检测，结果为:蛋白质:≥7.9％；脂肪:≥3.4%；直链淀粉:≥20.2％；千粒重:≥33g；单宁〈2.39％；铁≥16.2mg/kg；锌≥9.63mg/kg；硒≥0.005mg/kg；钙≥97.4mg/kg;钾≥1249.5mg/kg;磷1452.8mg/kg。“上党高梁”内在各项指标均符合国家标准。
“上党高梁”2019年获得《中华人民共和国农产品地理标志登记证书》。
